Vindaloo de porc

Temps de préparation: 10 min                      Cuisson: 45 min                        Facile                                4 personnes

Vindaloo de porc est un curry de porc épicé populaire de Goa. A la fois acidulé grâce au vinaigre et épicé grâce au mélange d'épice. 

Ingrédients:

• 4 c à s d'huile de choix
• 1 c à c de graines de cumin
• ½ c à c de graines de moutarde noire
• 2 oignons coupés en dés
• 1 piment serrano ou piment vert, émincé
• 1 kg d'épaule de porc, coupée en cubes 
• 3 c à s d'ail émincé
• 1 c à s de gingembre émincé
• 4 c à c de paprika
• 2 c à c de sel
• 1 c à c de coriandre en poudre
• ½ c à c de cannelle
• ½ c à c de cardamome moulue
• ½ c à c de poivre noir
• ¼ - ½ c à c de Cayenne, ajuster au goût
• 4 c à s de vinaigre blanc
• 100 ml d'eau
• Coriandre, garniture

Préparation:

Etape 1:

Appuyez sur le bouton de sauté, ajoutez de l'huile et laissez-le chauffer une minute.Ajoutez les graines de cumin et de moutarde. Une fois que les graines de cumin ont bruni et que les graines de moutarde ont commencé à apparaître, ajoutez les oignons et le poivre Serrano. Faites sauter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir.

Etape 2:

Ajouter le porc, l'ail et le gingembre. Remuez pendant 3-4 minutes pour dorer la viande de tous les côtés.

Etape 3:

Ajouter les épices, bien mélanger le tout, puis ajouter le vinaigre et l'eau.

Etape 4:

Sécurisez le couvercle de la cocote, fermez et laissez cuire pendant 25 minutes à haute pression.

Etape 5:

Relâchez naturellement la pression.

Etape 6:

Ouvrir le couvercle, appuyer sur le bouton  et cuire pendant 8 à 10 minutes pour faire bouillir une partie du liquide et réduire la sauce à la consistance.

Etape 7:

Garnir de coriandre et servir.