Rogan Josh : Curry d'agneau

Temps de préparation: 15 min                               Facile                                4 personnes

Cet agneau parfaitement cuit va fondre dans la bouche!La viande est cuite dans une sauce à l'oignon et au yogourt, ce qui la rend savoureuse et tendre.

Ingrédients:

• 2 c à s de beurre clarifié 
• 2 oignons coupés en dés
• 400 g d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes 
• 6 c à c d'ail écrasé
• 2 c à c de gingembre émincé
• 1 boîte de sauce tomate (15 onces)
• 8 c à s de yogourt
• Coriandre, garniture
• 1 feuille de laurier

Épices:

• 4 c à c de poudre de paprika
• 3 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de garam masala
• 1 c à c de curcuma
• ½ c à  de poivre noir
• ½ c à c de cannelle
• ½ c à c de cardamome moulue
• ¼ de c à c de cumin moulu
• ⅛ c à c de girofle moulu

Préparation:

Etape 1:

Dans ou une cocotte , ajouter le beurre clarifié. Une fois fondu, ajouter les oignons et l'agneau et faire sauter pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur des morceaux d'agneau ne soit plus rose.

Etape 2:

Ajoutez l'ail, le gingembre, la feuille de laurier et les épices et mélangez le tout.

Ajouter la sauce tomate dans la casserole et cuire pendant 2-3 minutes. Ensuite, incorporez le yogourt une cuillère à soupe à la fois.

Etape 3:

Sécurisez le couvercle, fermez la soupape de pression et laissez cuire 20 minutes à haute pression.

Etape 4:

Ouvrir le couvercle, cuire pendant 4-5 minutes pour faire bouillir une partie du liquide et réduire la sauce à une consistance semblable à un ragoût.

Etape 5:

Garnir de feuilles de coriandre et servir.