Rôti de filet de bœuf et sa sauce parfumé au raifort

 Temps de préparation : 20 min                     Cuisson: 1h30min             Facile                             6 personnes 

Le filet de bœuf est en fait incroyablement facile à préparer, grâce à une marinade composée d’ingrédients simple et à un temps de cuisson raisonnable. Régalez vous avec se plat délicieux entre amis ou en famille. 

Ingrédients:

• 60 g d'huile d'olive extra vierge
• 2 c à s vinaigre balsamique
• 2 c à s moutarde à l'ancienne
• 3 brins de thym frais
• 3 brins de romarin frais
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c à s de miel
• 1 filet de bœuf
• 1 c à c de sel 
• 1 c à c de poivre noir 
• 1 c à s de romarin séché
• 1 gousse d'ail émincée

Pour la sauce :

• 60 g de yaourt grec
• 30 g de Crème fraîche
• 1 c à c de raifort préparé 
• Jus de 1/2 citron
• Sel 

Préparation:

Etape 1:

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le thym, le romarin, la feuille de laurier, l'ail écrasé et le miel. Ajouter la viande dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à un jour.

Etape 2:

Préchauffer le four à 200ºC. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium et insérer une grille à l'intérieur. Retirer le filet de la marinade et éponger avec du papier absorbant. Assaisonner de sel, poivre, romarin et ail émincé, puis déposer sur une grille.

Etape 3:

Rôti jusqu'à cuit à votre goût, environ 20 minutes pour rare. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.

Etape 4:

Pendant ce temps, préparez la sauce: Dans un bol moyen, battez ensemble le yogourt, la crème sure, le raifort et le jus de citron, puis assaisonnez de sel.

Etape 5:

Trancher le filet et servir avec la sauce.