Poulet grillé à l'huile de piment doux et épicé

Temps de préparation: 15 min                        Cuisson: 60 min                         Facile                              6 personnes

Le chef Paul Kahan utilise de l'ail, du jus de citron, du piment et du piment d'Espelette au piment rouge légèrement épicé pour parfumer l'huile de son poulet. Il brosse la moitié de l'huile assaisonnée sur le poulet pendant la cuisson; le reste est servi à table.

Ingrédients:

• 1 poulet entier
• 2 c à c de sel 
• 50 ml de jus de citron
• 25 ml d'huile d'olive extra vierge
• 1 c à s piment d'Espelette
• 1 piment jalapeño rouge
• 1 c à s de sucre brun 
• 2 gousses d'ail
• 1/4 c à c de poivre noir

Préparation:

Etape 1:

Couper le poulet en deux et placer sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Assaisonner de sel, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Etape 2:

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients restants et bien mélanger. Verser la moitié de la marinade dans un grand bol, ajouter le poulet et retourner pour bien enrober; réfrigérer pendant 4 heures. Réservez la marinade restante pour servir.

Etape 3:

Allumez le four à 180°C. Retirez le poulet du bol. réserver la marinade restante. Cuire le poulet pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Arroser le poulet de temps en temps avec la marinade qu'on a récupéré du bol, tournez de temps en temps. 

Etape 4:

Le poulet est cuit lorsque la peau est dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré à l'intérieur de la cuisse indique 165 ° C. Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes. Couper en 8 morceaux et servir avec l'huile de piment réservée.