Jambalaya Cajun spécialité de la Louisiane

 Temps de préparation : 20 min                    Facile                   Cuisson: 2O min                4-6 personnes        

Jambalaya est l'une des plus grandes créations de la cuisine créole. C'est épicé, copieux et incroyablement savoureux. Comme pour la plupart des choses, plus les ingrédients sont bons, meilleur sera le résultat final.

Ingrédients:

• 1 c à s huile d'olive extra vierge
• 1 oignon haché
• 2 poivrons coupé en morceaux 
• Sel et Poivre 
• 300 g de blanc de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 
• 1 c. origan séché
• 6 andouilles saucisses coupées 
• 2 Gousses d'ail émincées
• 2 c à s de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 boite tomates écrasées
• 250 g de riz à grain long
• 2 c à s de mélange d'épice Old Bay
• 300 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
• 2 oignons verts, émincés

Préparation:

Etape 1:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire environ 5 minutes.

Etape 2:

Incorporer le poulet et assaisonner avec le sel, le poivre et l'origan. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 5 minutes, puis incorporer les saucisses, l'ail et le concentré de tomates et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Etape 3:
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates concassées, le riz et Old Bay. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir avec un couvercle hermétique et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide presque absorbé, environ 20 minutes.

Etape 4:
Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, 3 à 5 minutes.

Etape 5:
Incorporer les oignons verts juste avant de servir.