Empanadas au bœuf et fromage

Temps de préparation: 15 min                        Cuisson: 35 min                       Facile              8-10 portions    

Recette populaire mexicaine avec en supplément du fromage ce qui l'a rend plus gourmande et fondante. Les meilleurs empanadas viande et fromage c'est ICI.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 400 g de farine tout usage
• 2 c à c de levure
• 65 g de beurre froid, coupé en cubes
• 170 ml d'eau
• 1 gros œuf

Pour la farce:

• 1 c à s huile d'olive extra vierge
• 1 oignon haché
• 2 Gousses d'ail émincées
• 500 g de bœuf haché
• 1 c à s pâte de tomate
• 1 c à c d'Origan
• 1 c à c de cumin
• 1/2 c à c de paprika
• sel 
• Poivre noir 
• 1 tomates hachées, égouttées
• 2 jalapeños marinés hachés
• 125 g de Cheddar râpé
• 125 g de monterey jack 
• 1 jaune d’œufs
• Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture

Préparation:

Etape 1:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre coupé et mélanger avec les doigts. Ajouter l'eau et l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Transvaser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer au moins 1 heure. 
Etape 2:
Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute de plus. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en émiettant la viande avec une cuillère en bois, 5 minutes. Égoutter la graisse.
Etape 3:
Remettre la poêle à feu moyen, puis incorporer la pâte de tomates au bœuf. Ajouter l'origan, le cumin et le paprika, puis saler et poivrer. Ajouter les tomates et les jalapeños et cuire jusqu'à ce que le jus des tomates soit presque réduit, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Etape 4:
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux. Rouler une moitié. À l'aide d'un emporte-pièce, coupez les ronds. Répéter avec le reste de la pâte. 
Humidifier légèrement le bord extérieur de la pâte avec de l'eau et déposer environ 2 cuillerées à soupe de garniture au centre et recouvrir de cheddar et de Monterey. Plier la pâte en deux sur la farce. Utilisez une fourchette pour sertir les bords ensemble. 
Etape 5:
Répétez avec le reste de la farce et de la pâte. 
Placer les empanadas sur les plaques préparées et badigeonner de jaune d’œuf. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient doré, environ 25 minutes. Ajouter la coriandre par dessus.