Crevette-coco à la Malaisienne

 Temps de préparation : 15 min                  Cuisson: 30 min                     Facile                          4 personnes 

Cette recette de crevette du sud-est asiatique est à la fois douce et épicée, avec une onctuosité tropicale provenant du lait de coco. Recette à servir avec des nouilles.

Ingrédients:

• 500 g de crevettes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 3 grosses échalotes
• 4 jalapeños
• 1 c à c de gingembre frais émincé
• 1/4 c. noix de macadamia
• 1 c à c coriandre moulue
• 1/2 c à c curcuma moulu
• 30 ml Sauce de poisson 
• 30 ml  d'huile végétal 
• 1 boîte de lait de coco non sucré
• 2 tiges citronnelle
• 2 cuillères à soupe. sucre brun clair
• sel
• Quartiers de citron

Préparation:

Etape 1:

Dans une grande casserole, mélanger les coquilles de crevettes avec l'oignon, la carotte et 8 tasses d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit orange vif et réduit à 5 tasses, environ 30 minutes. Filtrer et réserver le stock.

Etape 2:

Dans un robot culinaire, mélanger les échalotes, le jalapeños, le gingembre, les noix de macadamia, la coriandre et le curcuma avec 2 cuillères à soupe de la sauce de poisson et 2 cuillères à soupe d'huile; réduire en purée lisse.

Etape 3:

Dans une marmite, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter la pâte d'assaisonnement et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter la citronnelle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange noircisse légèrement et que l'huile se sépare, environ 10 minutes.

Etape 4:

Ajoutez le bouillon de crevettes réservé, le lait de coco, la cassonade et les 2 cuillères à soupe restantes de sauce de poisson. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit réduite à 6 tasses, environ 15 minutes.

Etape 5:

Ajoutez les crevettes à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bouclées, environ 5 minutes. Garnir de quartiers de lime et servir.

Servir avec du riz blanc ou des nouilles.