Suprême de volaille et sa sauce aux champignons

Temps de préparation: 30 min                                       Facile                               4 personnes

Suprêmes de volailles aux four et sa sauce aux girolles onctueuses et parfumés. Plats délicieux et facile à réaliser en suivant notre recette.

Ingrédients:

• 4 suprêmes de volailles(de poulet)
• 2 gousses d'ail 
• 1 branche de thym
• 10 g de beurre
• Sel et poivre 

Pour la sauce:

• 1 échalote  
• 35 g de beurre 
• 30 ml de vin blanc 
• 150 ml de fond brun 
• 50 g de champignons (girolles, champignon de paris)
• Un peu de persil couper 

Préparation:

Etape 1:
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter l'ail éplucher, le thym et les suprême de volailles faire dorer de chaque coté en arrosant avec le beurre.
Etape 2:
Mettre dans un plat allant au four, verser le beurre fondu restant dans la poêle et enfourner 15 min dans un four préchauffer à 200°C.
Etape 3:  
Couper l’échalote finement. Mettre une noisette de beurre dans la casserole, ajouter l’échalote et faire suer 3 à 4 min.
Etape 4: 
Ajouter les champignons et faire suer encore 3 à 4 min et verser le vin blanc. Laisser l’alcool s'évaporer environ 5 minutes. Salez et poivrez. Ajouter le fond brun et laisser réduire quelques minutes puis retirer du feu.
Etape 5:
Ajouter 25 g de beurre froid en morceaux, remuer légèrement et ajouter le persil. Votre sauce et prête. 
Sortir les suprêmes de volaille du four et servir chaud avec la sauce.