Soupe au chou-fleur (thermomix)

Temps de préparation: 20 min                  Cuisson: 20 min                Facile                 4-6 personnes

Recette de velouté de chou-fleur aux lard. C'est une soupe savoureuse, riche et simple à réaliser. Idéale pour se réchauffer les soirs d'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de chou-fleur, coupé en morceaux
• 850 g de bouillon de légumes
• 150 g de lard coupés en petits morceaux
• 60 g de parmesan 
• 20 g de beurre

Préparation:

Etape 1:

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2:

Placez le parmesan dans le bol et râpez-le 10 s/vitesse 10.

Mettre de côté.

Etape 3:

Placez le chou-fleur et le bouillon de légumes dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.

Etape 4:

Pendant ce temps, placez les morceaux de lards sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 15 à 20 minutes).

Etape 5:

Ajoutez le beurre dans le bol thermomix. Réduire en purée 2 min/vitesse 8 (en augmentant petit à petit) ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux.

Etape 6:

Ajoutez la moitié du parmesan et mélangez pendant 30 s/vitesse 8.

Etape 7:

Servez la soupe avec les lardons croustillants et le reste du parmesan.