Riz mexicain

Temps de préparation: 25 min                                      Facile                                 2 personnes

Cette recette facile pour le riz mexicain est pleine de saveur et meilleure que celle que nous avons eu dans un restaurant Tex-Mex. Faites-en pour accompagner vos enchiladas au poulet ou votre tourte au tamale.

Ingrédient :

• 3 c à s huile d'olive extra vierge
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 petit poivron vert, coupé en dés
• 1 petit oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 250 g de riz à grain long, rincé et égoutté
• 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
• 1L de bouillon de poulet 
• 1 boîte de sauce tomate 
• 3/4 c à c de cumin 
• 1/2 c à c d' origan séché
• Sel et poivre 
• 1/4 c à s de coriandre finement hachée

Préparation:

Etape 1:

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, le poivron, l'oignon et l'ail, et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5 minutes. 

Etape 2:

 Ajouter le riz et la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les grains soient grillés, 2 à 3 minutes.

Etape 3:

Verser le bouillon, les tomates en dés et la sauce tomate et assaisonner avec le cumin, l'origan, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux.

Etape 4:

Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et le liquide absorbé, en remuant de temps en temps, environ 17 minutes. Ajouter la coriandre avant de servir.