Temps de préparation: 45 min Temps de repos: 10h40min Difficulté: moyenne 30 macarons
Les macarons sont une pâtisserie très appréciés de tous, mais difficile à réussir chez soi. Avec cette recette détaillé et à l'aide de votre thermomix vous allez certainement faire un sans faute. Macaron à la menthe fraîche au gout unique et rafraîchissant.
Ingrédients:
Pour la coque:
Pour la ganache:
Préparation:
Préparer la ganache
Etape 1:
Mettre la crème dans le bol thermomix, programmer 2 min 30/100°C/vitesse 1. Transvaser dans un bol, ajouter la menthe,couvrir et laisser infuser pendant 10 min. Filtrer la crème et réserver.
Etape 2:
Mettre le chocolat blanc dans le bol thermomix et faites fondre 2 min/vitesse 2. Enlever le gobelet doseur et verser à travers son orifice la crème puis quelques gouttes d'alcool de menthe et de colorant vert avec un programme 1 min 30/vitesse 2.
Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 3 h.
Préparer les coques:
Etape 3:
Mettre la poudre d'amande, le sucre en poudre et 50 g de blanc d’œuf, mixer 10 s/vitesse 9. Réserver dans un saladier.
Etape 4:
Ajouter le fouet dans le bol. Mettre 50 g de blanc d’œuf et programmer 7 min/37°C/vitesse 3,5, sans mettre le gobelet doseur ajouter le sucre glace à travers l'orifice du thermomix (75 g à 1 min 30 et 75 g au bout de 3 min).
Etape 5:
Mettre le contenu du bol dans un saladier, ajouter petit à petit le mélange de poudre d'amande,de sucre et de blanc d’œuf (préalablement réservé) et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant vert et mélanger.
Etape 6:
Dresser des ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 40 min, pour qu'ils sèchent.
Etape 7:
Préchauffer le four à 160°C.
Etape 8:
Laisser cuire environ 20 min. Sortir du four, laisser refroidir avant de décoller et assembler deux par deux avec la ganache.
Etape 9:
Mettre dans un plat, recouvrir de film alimentaire et réserver au frigo pendant 10 h.
Sortir 30 min avant de les servir.
Les macarons sont une pâtisserie très appréciés de tous, mais difficile à réussir chez soi. Avec cette recette détaillé et à l'aide de votre thermomix vous allez certainement faire un sans faute. Macaron à la menthe fraîche au gout unique et rafraîchissant.
Ingrédients:
Pour la coque:
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
- 100 g de blanc d’œuf
Pour la ganache:
- 120 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème liquide
- 1 bouquet de menthe
- Quelques gouttes d'alcool de menthe
- Quelques gouttes de colorant vert
Préparation:
Préparer la ganache
Etape 1:
Mettre la crème dans le bol thermomix, programmer 2 min 30/100°C/vitesse 1. Transvaser dans un bol, ajouter la menthe,couvrir et laisser infuser pendant 10 min. Filtrer la crème et réserver.
Etape 2:
Mettre le chocolat blanc dans le bol thermomix et faites fondre 2 min/vitesse 2. Enlever le gobelet doseur et verser à travers son orifice la crème puis quelques gouttes d'alcool de menthe et de colorant vert avec un programme 1 min 30/vitesse 2.
Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 3 h.
Préparer les coques:
Etape 3:
Mettre la poudre d'amande, le sucre en poudre et 50 g de blanc d’œuf, mixer 10 s/vitesse 9. Réserver dans un saladier.
Etape 4:
Ajouter le fouet dans le bol. Mettre 50 g de blanc d’œuf et programmer 7 min/37°C/vitesse 3,5, sans mettre le gobelet doseur ajouter le sucre glace à travers l'orifice du thermomix (75 g à 1 min 30 et 75 g au bout de 3 min).
Etape 5:
Mettre le contenu du bol dans un saladier, ajouter petit à petit le mélange de poudre d'amande,de sucre et de blanc d’œuf (préalablement réservé) et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant vert et mélanger.
Etape 6:
Dresser des ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 40 min, pour qu'ils sèchent.
Etape 7:
Préchauffer le four à 160°C.
Etape 8:
Laisser cuire environ 20 min. Sortir du four, laisser refroidir avant de décoller et assembler deux par deux avec la ganache.
Etape 9:
Mettre dans un plat, recouvrir de film alimentaire et réserver au frigo pendant 10 h.
Sortir 30 min avant de les servir.
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