Falafel aux lentilles et sauce au yaourt

Temps de préparation: 20 min                       Temps de repos: 3 j                       Facile                           4 personnes

Tout le monde aime les falafels, cette spécialité libanaise à base de pois chiche. Découvrez 

cette variante à base de lentilles délicieuse et très parfumé. 

Ingrédients:

• 250 g de lentilles 
• 2 échalotes
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 c à c d'Aneth  fraîche
• Sel et poivre

Sauce au yaourt 

• Un pot de yaourt nature 
• 1 échalote
• 1 c à c d'Aneth  fraîche
• 1 c à s de coriandre
• Le jus d'un demi-citron vert
• Sel et poivre

Préparation:

Etape 1:

Mettre les lentilles dans un bol et couvrir avec de l'eau. Laisser reposer une nuit.

Etape 2:

Égoutter les lentilles et remettre dans un bol, couvrir avec un torchon et laisser germer pendant 48 h.

Etape 3:

Couper deux échalotes en rondelles et les mettre dans un robot avec les lentilles germés, la coriandre, un peu d'aneth. Assaisonner avec du sel et du poivre et  mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Etape 4:

Faire chauffer l'huile. Former des quenelles ou des boulettes à l'aide de deux cuillères et les frire dans l'huile. Une fois que les falafels sont bien doré retirez-les.

Etape 5: Sauce au yaourt 

Dans un petit bol, mélanger le yaourt, une échalotes haché finement, la coriandre et  l'aneth haché, saler et poivrer et mettre quelques gouttes de jus de citron.