Aubergines farcie aux crevettes (spécialité chinoise)

Temps de préparation: 35 min                              Facile                             4 personnes

Aubergines farcie aux crevettes . Un plat  savoureux et aromatisé avec des saveurs typique qui nous viennent de Chine. Explosion de saveur garantie.

Ingrédients:

Garniture:

• 250 g de crevettes , décortiqués et déveinées
• 1/4 c à c de sel
• 1 c à c de fécule de maïs
• 1 c à c de sucre
• 1/8 c à c de poivre blanc
• 1 c à c de sauce d'huîtres
• 1 c à c d'huile de sésame
• 1 c à c de vinaigre de riz 
• 1 blanc d’œuf légèrement battu
• 2 c à s d'oignons verts finement hachés
• 2 c à c d'huile végétale
• 2 aubergines chinoises

Sauce:

• 2 c à s de s d'huîtres
• 1 c à c de sucre
• 1/2 c à c de fécule de maïs
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 oignon vert, haché

Préparation:

Etape 1:

Hachez grossièrement les crevettes, puis mettez-les dans un bol. Ajouter le sel, la fécule de maïs, le sucre, le poivre blanc, la sauce d'huîtres, l'huile de sésame, le vin de riz et le blanc d’œuf.

Etape 2:

Transvaser dans le robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mettre dans un bol, incorporer les oignons verts et l'huile végétale. Couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Etape 3:

Coupez chaque aubergine en diagonale, d'environ 4 cm d'épaisseur, puis coupez-la en deux, mais pas complètement, pour créer une poche pour les crevettes.

Etape 4:

Remplissez chaque tranche d'aubergine avec environ une cuillère à soupe du mélange de crevettes. Répétez jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines soient remplies.

Etape 5:

Chauffer un wok à feu moyen-élevé avec un peu d'huile végétale. En travaillant par lots, faites revenir les tranches d'aubergine pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Etape 6:

Remettez toutes les tranches d'aubergines dans le wok, ajoutez 125 ml d'eau et couvrez. Cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit molle et facilement transpercée au couteau et que les crevettes soient roses et bien cuites.

Etape 7:

Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau, puis l'ajouter à la poêle avec les aubergines et remuer. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Etape 8:

Déplacez l'aubergine dans une assiette. Ajouter l'ail et les oignons verts hachés à la sauce et cuire pendant une minute pour réduire.

Etape 9:

Disposez les aubergines sur une assiette, arrosez de sauce et servez chaud!