Tarte à la polenta et aux champignons

Temps de préparation: 45 min                             Facile                              6 personnes 

Ce joli plat végétarien est composé de polenta au fromage à cuisson rapide, garnie de champignons, de mozzarella, de roquette et de vinaigre balsamique.

INGRÉDIENTS :

25g de beurre
Bouillon de légumes de 850 ml
200g de polenta à cuisson rapide
50g de parmesan râpé
2 brins de romarin, feuilles hachées finement
500g de champignons
petit bouquet de thym, feuilles seulement
2 c. À soupe d'huile d'olive
Boule de mozzarella 125g, égouttée
grande poignée de roquettes
1 c. À thé de vinaigre balsamique

PRÉPARATION :

1) Pre-chauffer le four à 200 ° C / 180 ° C / ventilateur 6. Graisser et recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, puis versez doucement la polenta en fouettant tout le temps. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 8 minutes, en fouettant continuellement. Retirer du feu et incorporer le fromage, le beurre, le romarin et beaucoup d'assaisonnement. Étaler la polenta sur le plateau tapissé et cuire au four pendant 30 minutes.

2) Pendant ce temps, mélangez les champignons avec le thym et un peu d'assaisonnement. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et faire revenir les champignons en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déchirer la mozzarella en morceaux et assécher avec du papier essuie-tout. Recouvrez la polenta cuite de champignons et de mozzarella, puis faites cuire à nouveau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il bouillonne. Répartissez la roquette  sur la tarte et arrosez du vinaigre balsamique.