Saumon crémeux au citron et à la noix de coco

Temps de préparation: 30 min                              Facile                              4 personnes

La méthode «normale» de pocher le saumon consiste à porter à ébullition une casserole d’eau avec des aromates de base comme le citron et des brins d’herbes, puis le saumon est doucement mijoté jusqu’à ce qu’il soit cuit.

INGRÉDIENTS : 

• 2 cuillères à soupe. huile de noix de coco, divisée
• 4 filets de saumon sans peau, épongés
• 1 c. sel casher, divisé
• 1/2 petit oignon, émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 "morceau de gingembre, râpé
• 1 boîte de lait de coco Thai Kitchen (13,66 oz)
• 1 cuillère à soupe. jus de citron vert frais, plus des quartiers de lime pour servir
• 2 cuillères à soupe. basilic frais haché
• 1 piment fresno, épépiné et haché

PREPARATION :

1. Dans une grande poêle en fonte, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Assaisonner le saumon avec ½ cuillère à café de sel. Lorsque l'huile est chaude mais ne fume pas, ajoutez le saumon, peau vers le haut. Laisser reposer jusqu'à ce que le doré et le saumon se détachent facilement de la poêle, environ 4 minutes. Utilisez une fine spatule en métal pour retourner le saumon et faites cuire jusqu'à ce que le dos soit doré, environ 2 minutes de plus. Retirer dans une assiette.
2. Réduire le feu à moyen et ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile et l'oignon dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ramollissement, 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 minute, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
3. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 5 minutes. Incorporer le jus de citron vert et le reste de ½ cuillère à thé de sel.
4. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 5 minutes. Incorporer le jus de citron vert et le reste de ½ cuillère à thé de sel.