Poulet grillé et salade de mangue et d'avocat ( thermomix )

Temps de préparation: 50 min                         Moyen                               6 personnes 

Quoi de plus australien en été que mangue et poulet grillé? Vous adorerez servir pendant les mois les plus chauds. Alors profites de cette recette !

Ingrédients :

• 3 mangues
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 filets de poitrine de poulet
• ½ chou chinois, râpé
• 2 tasses de feuilles d'épinards frais ou d'autres légumes à salade au choix
• 2 avocats
• ½ tasse de noix
• 1 citron, coupées en deux, pour servir

Vinaigrette :

• 20 g de gingembre pelé
• 1 tige de citronnelle, partie blanche seulement
• 1 feuille de tilleul kaffir
• 1 long piment rouge tranché pour servir
• 2 gousses d'ail
• 30 g de sucre de coco
• 1 pincée de sel  
• 40 g de sauce de poisson
• 100 g de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé
• 80 g d'huile d'olive extra vierge

Méthode :

Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol en Thermomix et mélanger 20 sec / vitesse 8. Laisser reposer jusqu'au moment de servir.

Chauffer une poêle à griller à feu vif. Couper les mangues, sans les peler, et utiliser un petit couteau bien aiguisé pour marquer la chair. Saupoudrer de sucre brun. Versez 1 c. À soupe d'huile dans la casserole et faites cuire chaque joue de mangue, le côté coupé vers le bas, pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé. Mettre de côté.

Verser 1 c. À soupe d'huile dans la poêle et cuire chaque poitrine de poulet pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisser reposer le poulet pendant au moins 10 minutes dans un bol de service isolé avant de le trancher.

Disposez le chou, les épinards, les mangues, le poulet, l'avocat, les noix et le piment dans un plat de service. Arroser de vinaigrette et servir avec des moitiés de lime.