Cocktails d'avocat, crevettes et fenouil

Temps de préparation: 10 min                             Facile                              4 personnes 

Cette salade complète porte bien son nom...les couleurs et les ingrédients contribuent à lui donner son caratère frais et gouteux.

INGRÉDIENTS :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 orange segmentée, plus le jus des garnitures
• jus 1 citron
• 1 bulbe de fenouil, paré, coupé en deux et émincé
• 1 avocat, en quartiers, pelé et tranché
• 200g de gambas cuites
• 3 oignons de printemps, tranchés
• 55g de roquette

PRÉPARATION : 

1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile et les jus d'agrumes dans un petit bol avec du sel et du poivre, puis réservez.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf la roquette, avec les quartiers d’orange et la moitié de la vinaigrette. Répartissez les feuilles de roquette dans 4 verres à martini ou de petits bols, empilez la salade au centre, puis arrosez du reste de vinaigrette juste avant de servir.