Canard rôti et son jus de viande

Temps de préparation: 20 min            Cuisson: 1h               Facile               6 personnes 

Recette de canard rôti et son délicieux jus de viande, idéale pour les repas du dimanche. Je vous donne ma recette simple et savoureuse pour épater vos convives.

Ingrédients:

• 1 canard entier avec ses abats 
• 2 oignons 
• 2 carottes
• 10 gousses d'ail  
• 150 g de beurre
• 1 branche de céleri
• 1/2 bouquet de persil plat 
• Du thym
• Sel et poivre 
• 1L d'eau

Préparation:

Etape 1:

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher 8 gousses d'ail et écrasez-les dans un presse ail, ajouter le sel et le poivre puis frotter l'intérieur et l'extérieur du canard avec ce mélange.   

Etape 2:

Faite fondre 100 g de beurre au micro-onde et badigeonner le canard à l'aide d'un pinceau. Mettre le canard à cuire pendant environ 45-60 minutes 

Etape 3:

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les carottes et coupez-les en petits morceaux. Hacher le céleri et le persil, éplucher les 2 gousses d'ail restantes et les écraser à l'aide d'un grand couteau. 

Etape 4:

Dans une poêle, mettre 50 g de beurre à fondre. Ajouter les oignons et les abats, laisser légèrement coloré. Ajouter les carottes, le céleri,l'ail, le persil, un peu de thym, saler et poivrer et faite revenir quelques minutes. Couvrir avec de l'eau et laisser cuire pendant 30 min. 

Etape 5: 

Faire passer au chinois pour récupérer le jus. Si le jus n'est pas assez épais à votre gout ajouter une cuillère à soupe de farine blanche ou de farine de maïs et mettre sur le feu pendant 5 min.

Etape 6:

Sortir le canard du four et servir avec sa sauce. 

Vous pouvez servir votre canard avec une petite purée fait maison.